Características

El bogavante azul es un crustáceo decápodo que pertenece a la familia Nephropidae. El bogavante azul es propio de aguas muy frías, habitando las costas del Atlántico norte. Su coloración característica, que va desde tonos azulados a veces verdosos, se debe a la presencia de pigmentos en su caparazón, y se intensifica tras la cocción.

Hábitat

El hogar principal del bogavante azul es el lecho marino, donde se refugian en agujeros y grietas para protegerse de depredadores y buscar alimento. Prefieren fondos rocosos y arenosos a profundidades que pueden variar desde unos pocos metros hasta más de 150 metros. Son animales nocturnos, lo que significa que son más activos durante la noche.

Se extiende por el Atlántico norte, y su presencia es especialmente notable en las aguas costeras del Reino Unido, Irlanda y Noruega.

Importancia Económica y Conservación

El bogavante azul es apreciado tanto en la industria culinaria como en la pesca comercial. Su carne es considerada una delicia gourmet en muchas culturas y se utiliza en platos de alta cocina.

Consejos de conservación

Debemos respetar al máximo la cadena de frío y no tenerlo a temperatura ambiente, refrigerándolo nada más llegar a nuestro restaurante o a nuestra casa. Consumir antes de 48h.