Características

El mejillón es un molusco bivalvo que se caracteriza por su alargada concha oscura y sensiblemente lisa. Tiene una forma puntiaguda y gruesa en el extremo anterior o umbo, y larga y muy afilada en el posterior. Su deliciosa carne es de color amarillo rojizo, más intenso en las hembras que en los machos.

Vive fijo a las rocas, adherido a ellas mediante los filamentos del biso que se encuentran en su pie. Se alimenta principalmente de fitoplancton y zooplancton, filtrando el agua del mar a través de sus branquias.

Propiedades

Es un alimento hipocalórico y nutritivo a la vez. Son una excelente fuente de vitaminas y minerales como el calcio, yodo, hierro, potasio y magnesio.

Consejos

Al comprar mejillones vivos, debemos comprobar que las valvas (conchas) estén cerradas, ya que así nos aseguraremos de que están vivos y sean seguros para su consumo. Además, también es fundamental revisar si las conchas están rotas o dañadas. Si después de la cocción algún mejillón no se ha abierto, lo más seguro es desecharlo, ya que esto puede indicar que no está en buen estado.

Si no se van a consumir inmediatamente, los mejillones deben almacenarse en la nevera, cubiertos con un trapo húmedo. Si se prevé que pasarán más de 24 horas antes de consumirlos, es mejor cocinarlos y congelarlos o congelarlos en crudo, de manera que se conservarán entre tres y seis meses.